Читать статью на русском

Барбекю на пелетах


02 листопада 2016 | 670 переглядів


peleti_i_barbeku_1.jpg
З приходом теплої пори року традиційно починається пора виїздів на природу, де відбувається приготування традиційних шашликів або, як їх люблять називати на Заході, барбекю. Ще кілька років тому шашлики в лісі готувалися на звичайних цеглинах або полінах, знайдених на «швидку руку» поблизу, проте зараз все частіше використовуються спеціальні мангали, придбані в магазинах або виготовлені самостійно.

На садових ділянках або дачах застосовуються садові і вуличні барбекю – стаціонарні споруди, які іноді об'єднують садову альтанку з барбекю і мають в російській мові безліч назв: «цегляний мангал», «стаціонарний мангал», «кам'яний мангал», «стаціонарна вулична шашличниця», «вуличний камін» і навіть«садовий гриль».

Традиційно, як паливо для приготування шашликів використовуються або дрова, або деревне вугілля, однак сьогодні і пелети можуть виступати в якості непоганого джерела тепла для приготування м'яса, і ось чому:
peleti_i_barbeku.jpg
1. Економічна складова

І хоча мова йде про разову невелику кількість пелет, проте, вартість 1 кг деревного вугілля становить 15-20 рублів, а вартість 1 кг пеллет 5-7 рублів, або в 3 рази дешевше, при тому, що теплотворна здатність вугілля свідомо нижче , ніж у пелет. При виробництві деревного вугілля всі газоподібні і рідкі (в парах) продукти розпаду (а це близько двох третин від початкової маси абсолютно сухої деревини) викидаються в атмосферу. При використанні пелет в громадському харчуванні, наприклад на стаціонарній точці з приготування шашликів, економія може бути значною.

2. Екологічна складова

При розпаленні вугілля зазвичай використовуються спеціальні рідини на основі нафти і її складових, що не додає смаку до підготовлюваного м'яса. Пелети можливо розпалити за допомогою звичайного паперу.

Пелети горять бездимно, тому в Ваші легені потрапляє менше канцерогенних речовин.

На що звернути увагу

Горіння пелет на відкритому повітрі відбувається в дві стадії, тому при першому використанні пелет потрібна особлива увага до приготування страв.

На відміну від кускового деревного вугілля пелети можливо локально додавати в зону горіння, забезпечуючи рівномірний нагрів.

Зольність пелет менше одного 1%, тому після використання мангал треба менше чистити.

Якщо Ви все ще сумніваєтеся, спробуйте наступного разу приготувати барбекю на вугіллі, але після розпалу додати в зону горіння пелети. Результат не розчарує Вас!

Схема пелетного барбекю Louisiana Grill

  1. Кришка бункера для пелет
  2. Бункер для пелет
  3. Шнек подачі пелет
  4. Вентилятор
  5. Система автопідпалу
  6. Топкова арматура
  7. Відсікач полум'я
  8. Проміжна решітка
  9. Кришка проміжної решітки
  10. Сітка гриля
  11. Зона приготування
  12. Ручка
  13. Термометр
  14. Кришка мангала
  15. Золовидаляч
 peleti_i_barbeku_2.jpg

Написати коментар (0)

Не пропустіть цікаве,
щотижнева розсилка:

Е-пошта:



Розсилка щотижнева, в суботу.
Тільки анонси новин та статей.
Будьте в курсі подій,
підпишіться на RSS:


Новини біопаливної галузі
Статті про біопаливо та котли
Популярні статті цієї рубрики:

Читайте також: